جامبالايا بالدجاج واللانجويشا

وصفة جامبالايا بالدجاج واللانجويشا على الطريقة الجنوبية، غنية بالتوابل والأرز والخضار، مع خطوات سهلة ونكهة عميقة ومشبعة.

جامبالايا بالدجاج واللانجويشا طبق متكامل مستوحى من مطبخ لويزيانا، يجمع بين قطع الدجاج المحمرة واللانجويشا المدخنة مع الأرز والخضار والتوابل العطرية. يتميز هذا الطبق بقوام غني ونكهة حارة معتدلة، وهو مثالي كوجبة عائلية مشبعة يمكن تحضيرها في قدر واحد. الوصفة التالية تمنحك نتيجة متوازنة وسهلة التطبيق مع مكونات متوفرة وخطوات واضحة.

المكوّنات

• 500 غرام من صدر الدجاج أو أفخاذ الدجاج منزوع الجلد ومقطع إلى مكعبات
• 300 غرام من اللانجويشا أو السجق المدخن مقطع إلى شرائح
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 1 فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة
• 1 فلفل أحمر مقطع مكعبات صغيرة
• 2 عود كرفس مفروم
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 2 كوب من الأرز طويل الحبة
• 1 علبة طماطم مطحونة أو 400 غرام طماطم مفرومة
• 4 أكواب من مرق الدجاج الساخن
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
• 1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو الجاف
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أو حسب الرغبة
• 2 ورق غار
• ملح حسب الذوق
• فلفل أسود حسب الذوق
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتقديم
• بصل أخضر مفروم للتقديم اختياري

التعليمات

1. سخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضف قطع الدجاج وتتبل بالملح والفلفل، وحمرها حتى تكتسب لوناً ذهبياً من جميع الجهات. انقلها إلى طبق جانبي.
2. في القدر نفسه، أضف شرائح اللانجويشا وحمرها لدقائق قليلة حتى تخرج دهونها وتزداد نكهتها، ثم أخرجها واتركها جانباً مع الدجاج.
3. أضف البصل والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والكرفس إلى القدر، وقلّب لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تطرى الخضار. أضف الثوم وحرّك لمدة دقيقة واحدة.
4. أضف الطماطم والبابريكا المدخنة والزعتر والأوريغانو ومسحوق الفلفل الحار وورق الغار، ثم حرّك جيداً لتتجانس النكهات.
5. أعد الدجاج واللانجويشا إلى القدر، ثم أضف الأرز وقلّب لمدة دقيقة ليُغلف بالأملاح والتوابل.
6. اسكب مرق الدجاج الساخن، واترك الخليط حتى يبدأ بالغليان. خفف النار إلى منخفضة، غط القدر، واطبخ لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص معظم السائل.
7. أطفئ النار واترك الجامبالايا مغطاة لمدة 5 دقائق. ثم قلّبها برفق باستخدام شوكة، وتحقق من الملح والفلفل واضبط النكهة إذا لزم الأمر.
8. قدّم الطبق ساخناً مع البقدونس المفروم والبصل الأخضر إذا رغبت، مع مراعاة أن يكون القوام رطباً ومتماسكاً لا سائلاً.