جامبالايا كريولية غنية بالدجاج والروبيان والأرز

تعرف على طريقة تحضير جامبالايا على الطريقة الكريولية بطعم غني ومزيج متوازن من الدجاج والروبيان والأرز والخضار والتوابل.

جامبالايا من أشهر أطباق مطبخ لويزيانا، وهو طبق دافئ ومشبّع يجمع بين الأرز والدجاج والروبيان والخضار مع توابل عطرية تمنحه نكهة غنية ومتوازنة. تتميز هذه الوصفة بسهولة التحضير وبنتيجة مثالية لوجبة عائلية مميزة، كما يمكن تعديلها بحسب المتوفر لديك من البروتين أو مستوى الحرارة المرغوب. ستمنحك هذه النسخة المنزلية طعمًا أصيلًا وقوامًا مريحًا يشبه الأطباق التقليدية التي تُطهى في قدر واحد.

المكوّنات

• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 500 غرام من صدور الدجاج المقطعة مكعبات
• 250 غرام من الروبيان المقشر والمنظف
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 1 فلفل أخضر حلو مفروم
• 2 عود كرفس مفروم
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 2 كوب أرز طويل الحبة مغسول ومصفى
• 1 علبة طماطم مقطعة مكعبات مع عصيرها
• 4 أكواب مرق دجاج ساخن
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 ورقة غار
• 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حار مجروش أو حسب الرغبة
• 2 عود بصل أخضر مفروم للتقديم
• بقدونس مفروم للتقديم

التعليمات

1. سخّن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضف مكعبات الدجاج وقلّبها حتى تتلون من جميع الجهات. انقل الدجاج إلى طبق جانبي.
2. في القدر نفسه، أضف البصل والفلفل الأخضر والكرفس واطبخها لمدة 5 دقائق حتى تلين، ثم أضف الثوم وحرّك لمدة دقيقة.
3. أعد الدجاج إلى القدر، ثم أضف البابريكا والزعتر وورقة الغار والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار المجروش.
4. أضف الطماطم المقطعة مع عصيرها ومرق الدجاج، ثم ارفع الحرارة حتى يبدأ الخليط بالغليان.
5. أضف الأرز، خفف النار إلى هادئة، وغطِّ القدر. اتركه يطهى لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
6. أضف الروبيان في آخر 5 دقائق من الطهي، وحرّك بلطف حتى يصبح وردي اللون وناضجًا دون أن يفرط طهيه.
7. أطفئ النار واترك الجامبالايا مغطاة 5 دقائق قبل التقديم، ثم زيّنها بالبصل الأخضر والبقدونس المفروم.
8. قدّمها ساخنة مباشرة كوجبة رئيسية مشبعة ولذيذة.