غولاش مجري تقليدي

طريقة تحضير غولاش مجري شهي وغني بلحم البقر والخضار والبابريكا مع مرق كثيف ونكهة دافئة مثالية لوجبة مشبعة.

غولاش من أشهر أطباق المطبخ المجري، وهو بين الحساء والمرق من حيث القوام، ويتميز بلحمه الطري وصلصة البصل والبابريكا الغنية. هذه الوصفة تمنحك طبقاً دافئاً ومشبعا بنكهة عميقة ومثالية للتقديم في الأيام الباردة مع الخبز أو البطاطس.

المكوّنات

• 800 غرام لحم بقري مقطع إلى مكعبات متوسطة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ورقة غار
• 2 جزرة مقطعة إلى شرائح
• 2 حبة بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• 1 حبة فلفل أحمر مقطعة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1.5 لتر مرق لحم ساخن
• 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق
• 1 ملعقة كبيرة دقيق اختياري لتكثيف الصلصة
• بقدونس مفروم للتقديم

التعليمات

1. سخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
2. أضف الثوم وحرّكه لمدة دقيقة واحدة فقط حتى تظهر رائحته.
3. أضف مكعبات لحم البقر وحرّكها حتى تتغير ألوانها من جميع الجهات.
4. أضف البابريكا والكمون والفلفل الأسود ومعجون الطماطم، وقلّب بسرعة حتى تتغطى المكونات جيداً ولا يحترق مسحوق البابريكا.
5. إذا رغبت بقوام أكثر كثافة، رش الدقيق وحرّك لمدة دقيقة.
6. اسكب مرق اللحم الساخن وأضف ورقة الغار والملح، ثم اترك المزيج حتى يغلي.
7. خفف النار وغط القدر جزئياً واتركه يطهى لمدة ساعة تقريباً حتى يطرى اللحم.
8. أضف الجزر والفلفل الأحمر والبطاطس، ثم تابع الطهي 30 إلى 40 دقيقة إضافية حتى تنضج الخضار ويصبح المرق غنياً.
9. تذوق الغولاش وعدل الملح أو الفلفل حسب الحاجة، ثم انزع ورقة الغار.
10. قدمه ساخناً مع البقدونس المفروم وخبز طازج أو بطاطس مسلوقة.