يخنة لحم غنية ولذيذة

طريقة عمل يخنة لحم شهية بقطع لحم طرية وخضروات وصلصة غنية، وصفة منزلية مثالية لوجبة دافئة ومشبعة.

يخنة لحم وصفة منزلية مريحة تجمع بين قطع اللحم الطرية والخضروات في صلصة غنية وعطرية. تتميز بسهولة التحضير وطعمها العميق الذي يزداد جمالا مع الطهي البطيء، وهي مناسبة للغداء أو العشاء مع الخبز أو الأرز.

المكوّنات

• 800 غرام لحم بقري مخصص للطهي البطيء، مقطع مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 2 جزرة مقطعة إلى شرائح
• 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات كبيرة
• 1 حبة فلفل أحمر مقطعة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 4 حبات طماطم مفرومة أو 1 كوب طماطم مبشورة
• 4 أكواب مرق لحم ساخن
• 1 ورقة غار
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الذوق
• 2 ملعقة كبيرة دقيق لتكثيف الصلصة
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتقديم

التعليمات

1. جفف قطع اللحم بمناديل ورقية ثم تبّلها بالملح والفلفل الأسود.
2. سخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة إلى عالية، ثم حمّر اللحم على دفعات حتى يكتسب لونًا ذهبيًا من جميع الجوانب. أخرج اللحم واتركه جانبا.
3. في القدر نفسه أضف البصل وقلّبه حتى يذبل، ثم أضف الثوم وحرّكه لمدة دقيقة.
4. أضف الجزر والفلفل الأحمر وقلّب لبضع دقائق، ثم أضف معجون الطماطم واطهه حتى تتخلص من طعمها النيء.
5. رش الدقيق وحرّك باستمرار لمدة دقيقة، ثم أضف الطماطم والبابريكا والكمون وورقة الغار.
6. أعد اللحم إلى القدر واسكب مرق اللحم الساخن تدريجيا مع التحريك حتى تمتزج الصلصة.
7. اترك اليخنة حتى تبدأ بالغليان، ثم خفف النار وغطِّ القدر واتركها تطهى لمدة ساعة تقريبا.
8. أضف البطاطس واتركها تطهى حتى يصبح اللحم طريا جدا والبطاطس ناضجة، مع التحريك من وقت لآخر.
9. تذوق وعدل الملح والفلفل حسب الحاجة، ثم أزل ورقة الغار.
10. قدّم اليخنة ساخنة مع البقدونس المفروم، ويمكن تقديمها مع الخبز أو الأرز.