لازانيا إيطالية كلاسيكية

طريقة تحضير لازانيا إيطالية كلاسيكية بطبقات غنية من صلصة اللحم والبشاميل والجبن، مع خطوات سهلة ونصائح لنجاح الوصفة في المنزل.

تعد اللازانيا من أشهر أطباق المطبخ الإيطالي وأكثرها محبة على المائدة. تجمع هذه الوصفة بين طبقات من شرائح اللازانيا وصلصة اللحم الغنية والبشاميل الكريمي وجبن الذوبان الذهبي لتمنحك طبقاً متكاملاً ومشبعا يناسب الغداء أو العشاء العائلي. في هذه النسخة المحلية ستجد خطوات واضحة ونصائح عملية للحصول على لازانيا متماسكة ولذيذة بطبقات مثالية من أول مرة.

المكوّنات

• 500 غرام من شرائح اللازانيا
• 500 غرام من اللحم المفروم
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مهروس
• 800 غرام من الطماطم المعلبة أو صلصة الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
• 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
• 500 مل من الحليب
• 50 غرام من الزبدة
• 50 غرام من الدقيق
• 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• 200 غرام من جبن الموزاريلا المبشور
• 50 غرام من جبن البارميزان المبشور
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين
• ماء وملح لسلق شرائح اللازانيا إذا لزم الأمر

التعليمات

1. سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية، وادهن صينية فرن مناسبة بقليل من الزيت أو الزبدة.
2. في قدر على نار متوسطة، سخن زيت الزيتون ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل، وبعدها أضف الثوم وحرّكه لمدة دقيقة.
3. أضف اللحم المفروم واطهه حتى يتغير لونه ويبدأ بالتفكك، ثم تبله بالملح والفلفل الأسود والأوريغانو والريحان.
4. أضف معجون الطماطم ثم الطماطم المعلبة، واترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تتكاثف.
5. لتحضير البشاميل، ذوّب الزبدة في قدر آخر ثم أضف الدقيق وحرّك باستمرار لمدة دقيقتين.
6. اسكب الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تحصل على صلصة ناعمة وسميكة، ثم أضف جوزة الطيب والقليل من الملح.
7. إذا كانت شرائح اللازانيا بحاجة إلى سلق مسبق، اسلقها في ماء مملح حسب تعليمات العبوة ثم صفّها جيداً.
8. ابدأ بتجميع اللازانيا بوضع طبقة رقيقة من صلصة اللحم في قاع الصينية، ثم طبقة من شرائح اللازانيا، ثم البشاميل، ثم الموزاريلا، وكرر الطبقات حتى تنتهي المكونات.
9. اختم بطبقة من البشاميل وجبن البارميزان للحصول على سطح ذهبي شهي.
10. غطِّ الصينية بورق ألمنيوم واخبزها لمدة 25 دقيقة، ثم أزل الورق واتركها 20 دقيقة إضافية حتى تتحمر الطبقة العليا.
11. أخرج اللازانيا من الفرن واتركها 10 دقائق قبل التقطيع حتى تتماسك الطبقات.
12. زينها بالبقدونس المفروم وقدّمها ساخنة.