إسباغيتي بولونيز

وصفة إسباغيتي بولونيز غنية بالنكهة بصلصة لحم وطماطم متوازنة، سهلة التحضير ومناسبة لوجبة غداء أو عشاء مشبع.

إسباغيتي بولونيز من أكثر أطباق المعكرونة شهرة، تجمع بين صلصة لحم غنية وطماطم مطهية ببطء مع أعشاب عطرية لتنتج طبقًا متوازنًا ومحبوبًا لدى الجميع. هذه الوصفة مناسبة لعشاء عائلي أو لتقديم وجبة مشبعة وسهلة التحضير بطابع إيطالي كلاسيكي.

المكوّنات

• 400 غرام إسباغيتي
• 300 غرام لحم بقري مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 جزرة صغيرة مبشورة
• 1 عود كرفس مفروم ناعمًا
• 400 غرام طماطم مطحونة أو معلبة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح، أو حسب الذوق
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
• نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• نصف كوب ماء أو مرق خفيف عند الحاجة
• جبن بارميزان مبشور للتقديم

التعليمات

1. اسلق الإسباغيتي في قدر كبير من الماء المملح حتى تصبح al dente، ثم صفِّها واحتفظ بقليل من ماء السلق.
2. في مقلاة واسعة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة وأضف البصل والجزر والكرفس. قلّب لمدة 5 دقائق حتى تطرى الخضار.
3. أضف الثوم واللحم المفروم وفتّت اللحم بملعقة خشبية حتى يتغير لونه بالكامل.
4. أضف معجون الطماطم وقلّب لمدة دقيقة واحدة لتتحسن النكهة.
5. أضف الطماطم المطحونة والسكر والملح والفلفل الأسود والأوريغانو والريحان. اترك الصلصة تغلي بخفة.
6. خفف النار واترك الصلصة تنضج لمدة 20 إلى 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. إذا كانت كثيفة جدًا، أضف قليلًا من الماء أو مرق خفيف.
7. أضف الإسباغيتي إلى الصلصة وقلّب جيدًا حتى تتغطى كاملًا، أو قدّم الصلصة فوق المعكرونة حسب الرغبة.
8. قدّم الطبق ساخنًا مع جبن بارميزان مبشور فوقه.