إمباداس جامايكية

وصفة إمباداس جامايكية ذهبية وهشة بحشوة متبلة ولذيذة، مثالية كوجبة خفيفة أو طبق جانبي غني بالنكهة.

هذه الوصفة تقدم إمباداس جامايكية بطبقة خارجية هشة وزبدية وحشوة غنية بالتوابل المستوحاة من النكهات الكاريبية. يمكن تقديمها ساخنة أو دافئة كوجبة خفيفة، أو ضمن مائدة عائلية مع صلصة حارة أو سلطة خضراء. تتميز بسهولة التحضير ونتيجة شهية ومشبعة.

المكوّنات

• 2 كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 120 غ زبدة باردة مقطعة مكعبات
• 1 بيضة
• 4 إلى 6 ملاعق كبيرة ماء بارد
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 250 غ لحم مفروم أو دجاج مفروم
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 جزرة صغيرة مبشورة ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حار أو شطة حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• ملح حسب الذوق
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 1 بيضة مخفوقة للدهن

التعليمات

1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الملح والكركم.
2. أضف الزبدة الباردة وافركها بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط شبيهاً بالفتات الخشن.
3. أضف البيضة ثم الماء البارد تدريجياً واعجن قليلاً حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
4. لف العجينة بغلاف غذائي واتركها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
5. لتحضير الحشوة، سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
6. أضف البصل وقلّبه حتى يذبل، ثم أضف الثوم والجزر المبشور.
7. أضف اللحم المفروم وحرّكه حتى يتغير لونه وينضج جزئياً.
8. تبّل بالزعتر والبابريكا والكمون والفلفل الأسود والفلفل الحار والملح.
9. أضف صلصة الطماطم واطبخ بضع دقائق حتى تتماسك الحشوة، ثم أضف البقدونس واتركها تبرد.
10. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وبطن صينية بورق الخبز.
11. افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واقطعها دوائر متساوية.
12. ضع ملعقة من الحشوة في منتصف كل دائرة، ثم اطوِ العجين على شكل نصف دائرة وأغلق الحواف جيداً بالضغط بالشوكة أو بالأصابع.
13. رتب الفطائر في الصينية وادهنها بالبيض المخفوق.
14. اخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
15. اتركها تبرد قليلاً ثم قدّمها دافئة.