عجينة بيتزا بدقيق 00

تعلم تحضير عجينة بيتزا هشة ومرنة بدقيق 00 مع نتيجة مثالية للخبز المنزلي، خطوة بخطوة وبمقادير دقيقة.

هذه الوصفة تمنحك عجينة بيتزا ملساء ومرنة بدقيق 00، مناسبة لبيتزا رقيقة أو بقاعدة متوسطة السماكة. تمتاز بسهولة الفرد وقوامها الخفيف بعد الخبز، مع نكهة بسيطة تسمح للصلصة والإضافات بالظهور بوضوح. اتبع خطوات العجن والتخمير للحصول على نتيجة ناجحة في المنزل.

المكوّنات

• 500 غ دقيق 00
• 325 مل ماء فاتر
• 10 غ ملح
• 3 غ خميرة فورية جافة
• 15 مل زيت زيتون
• 5 غ سكر اختياري
• دقيق إضافي للرش أثناء الفرد

التعليمات

1. في وعاء كبير، اخلط الماء الفاتر مع الخميرة والسكر الاختياري واتركه دقيقتين حتى يذوب.
2. أضف دقيق 00 تدريجيا مع التحريك، ثم أضف الملح وزيت الزيتون واعجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. انقل العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجن 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
4. ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطها واتركها تختمر في مكان دافئ لمدة 90 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.
5. بعد التخمير، أخرج الهواء برفق من العجينة ثم قسمها إلى كرتين متساويتين.
6. غلف الكرات واتركها ترتاح 20 إلى 30 دقيقة لتسهيل الفرد.
7. افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم ضع الصلصة والمكونات المفضلة.
8. اخبز في فرن ساخن جدا على 250 درجة مئوية أو أعلى لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية والقاع متماسك.
9. قدّم البيتزا فور خروجها من الفرن للحصول على أفضل قوام وطعم.