تورتة الليمون بالمرينغ

تورتة ليمون مرينغ شهية بقاع مقرمش وحشوة كريمية وحمضية مع طبقة مرينغ ذهبية، وصفة عربية سهلة ومضمونة.

تورتة الليمون بالمرينغ من أكثر الحلويات توازناً بين الحلاوة والحموضة، بقاع مقرمش وحشوة ناعمة ونكهة ليمون واضحة تعلوها طبقة مرينغ خفيفة ومذهبة. هذه الوصفة مناسبة للتقديم في المناسبات أو بعد الغداء، وتمنحك نتيجة أنيقة بمكونات متوفرة وخطوات واضحة.

المكوّنات

• للقاعدة: 250 غرام بسكويت سادة مطحون ناعماً
• للقاعدة: 100 غرام زبدة غير مملحة مذابة
• للقاعدة: 1 ملعقة كبيرة سكر
• للحشوة: 1 علبة حليب مكثف محلى وزن 397 غراماً
• للحشوة: 4 حبات صفار بيض
• للحشوة: 150 مل عصير ليمون طازج
• للحشوة: بشر قشر ليمونتين
• للمرغينغ: 4 حبات بياض بيض
• للمرغينغ: 120 غرام سكر ناعم
• للمرغينغ: 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
• للمرغينغ: 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• رشة ملح
• زبدة أو رذاذ دهني لدهن القالب

التعليمات

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وادهني قالب تورتة بقطر 22 إلى 24 سم بالقليل من الزبدة.
2. اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة والسكر حتى يصبح المزيج شبيهاً بالرمل المبلل.
3. افردي خليط القاعدة في القالب واضغطي عليه جيداً على القاع والجوانب، ثم اخبزيه لمدة 10 دقائق. أخرجيه واتركيه يبرد قليلاً.
4. في وعاء، اخفقي صفار البيض مع الحليب المكثف، ثم أضيفي عصير الليمون وبشر الليمون واخلطي حتى تتجانس الحشوة وتتكاثف قليلاً.
5. اسكبي الحشوة فوق القاعدة المخبوزة واعملي على تسوية السطح.
6. أعيدي التورتة إلى الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة فقط حتى تتماسك الحشوة من دون أن تتحمر كثيراً. ثم اتركيها تبرد تماماً.
7. لتحضير المرينغ، اخفقي بياض البيض مع رشة الملح حتى تتكون رغوة ناعمة، ثم أضيفي عصير الليمون والنشا.
8. أضيفي السكر الناعم تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى تحصلي على مرينغ لامع وثابت ويحتفظ بالقوام.
9. وزعي المرينغ فوق التورتة الباردة مع تشكيل قمم جميلة باستخدام ملعقة أو كيس تزيين.
10. حمري السطح بسرعة باستخدام الشواية العلوية للفرن لمدة 2 إلى 4 دقائق أو حتى يكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً، مع مراقبة مستمرة حتى لا يحترق.
11. اتركي التورتة لتبرد ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم حتى تتماسك تماماً.
12. قطعيها وقدميها باردة للحصول على أفضل قوام ونكهة.