فطيرة لايم كاي الكلاسيكية

حضّري فطيرة لايم كاي المنعشة بقاع مقرمش وحشوة كريمية متوازنة بين الحموضة والحلاوة، مع طريقة سهلة ومكونات بسيطة.

فطيرة لايم كاي هي حلوى مخبوزة مشهورة بقوامها الكريمي ونكهتها الحمضية المنعشة. تجمع هذه الوصفة بين قاعدة بسكويت هشة وحشوة ناعمة من عصير الليمون الأخضر المكثف مع لمسة من القشدة، لتقدمي حلوى أنيقة ومناسبة للعزائم أو بعد وجبة غداء خفيفة. النتيجة متوازنة، لذيذة، وسهلة التحضير في المنزل.

المكوّنات

• 1 و 1/2 كوب بسكويت مطحون ناعم
• 1/3 كوب زبدة غير مملحة مذابة
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 علبة حليب مكثف محلى
• 4 صفار بيض
• 1/2 كوب عصير لايم طازج
• 1 ملعقة كبيرة بشر قشر لايم
• 1/2 كوب كريمة حامضة أو قشدة ثقيلة
• رشة ملح
• كريمة مخفوقة للتزيين اختياري
• شرائح لايم للتقديم اختياري

التعليمات

1. سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية وادهني قالب فطيرة متوسطًا قليلًا.
2. اخلطي بسكويت البسكويت المطحون مع السكر والزبدة المذابة حتى تتكون خليط يشبه الرمل الرطب.
3. اضغطي الخليط في قاع القالب وعلى الجوانب بشكل متساوٍ، ثم اخبزيه لمدة 8 دقائق. أخرجيه واتركيه يبرد قليلًا.
4. في وعاء كبير، اخفقي الحليب المكثف مع صفار البيض حتى يمتزجا جيدًا.
5. أضيفي عصير اللايم وبشر القشر والقشدة الحامضة ورشة الملح، وامزجي حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
6. اسكبي الحشوة فوق القاعدة المخبوزة، ثم اخبزي الفطيرة لمدة 15 إلى 17 دقيقة حتى تتماسك الحواف ويبقى الوسط متمايلًا قليلًا.
7. أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها تبرد تمامًا على حرارة الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات حتى تتماسك جيدًا.
8. زينيها بالكريمة المخفوقة وشرائح اللايم قبل التقديم إذا رغبتِ.