تشيزكيك نيويورك الكلاسيكي

وصفة تشيزكيك نيويورك كريمي وغني بقوام ناعم وقاعدة بسكويت ذهبية، مع خطوات واضحة لنتيجة مثالية في المنزل.

تشيزكيك نيويورك من أكثر الحلويات الفاخرة شهرة، ويتميز بقوامه الكريمي الكثيف وطعمه المتوازن بين الحلاوة والحموضة الخفيفة. تعتمد هذه الوصفة على قاعدة بسكويت هشة وحشوة غنية من الجبن الكريمي مع الخبز على حرارة معتدلة للحصول على سطح ناعم ونتيجة مثالية. يمكن تقديمه كما هو أو مع صوص الفواكه الطازجة.

المكوّنات

• 220 غرام بسكويت سادة مطحون
• 100 غرام زبدة غير مملحة مذابة
• 900 غرام جبن كريمي بدرجة حرارة الغرفة
• 200 غرام سكر أبيض
• 200 غرام كريمة حامضة
• 3 بيضات كبيرة
• 2 صفار بيض
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
• 1 ملعقة صغيرة بشر ليمون اختياري
• رشة ملح
• زبدة إضافية لدهن القالب

التعليمات

1. سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية وجهز قالب تشيزكيك دائري مقاس 23 سم، ويفضل أن يكون بقاعدة متحركة. ادهن الجوانب والقاع بقليل من الزبدة.
2. اخلط البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة حتى يتشرب جيدًا. اضغط الخليط في قاع القالب بشكل متساوٍ، ثم اخبزه 10 دقائق واتركه يبرد.
3. في وعاء كبير، اخفق الجبن الكريمي مع السكر حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا دون مبالغة في الخفق.
4. أضف الكريمة الحامضة والفانيليا والدقيق والملح وبشر الليمون إن استخدمته، ثم اخلط برفق حتى يمتزج.
5. أضف البيض وصفار البيض واحدًا تلو الآخر مع الخفق الخفيف بعد كل إضافة، حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا.
6. اسكب الحشوة فوق القاعدة المبردة، ثم ضع القالب داخل صينية أكبر مملوءة بماء ساخن يصل إلى نصف ارتفاع القالب لحماية التشيزكيك من التشقق.
7. اخبز لمدة 60 إلى 70 دقيقة حتى تتماسك الحواف ويبقى الوسط مرتجًا قليلًا عند التحريك الخفيف.
8. أطفئ الفرن واترك الباب مواربًا لمدة ساعة، ثم أخرج التشيزكيك واتركه يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
9. غلف التشيزكيك واتركه في الثلاجة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل، قبل التقديم.
10. قدمه بارداً مع صوص التوت أو الفراولة أو كما هو للاستمتاع بالنكهة الكلاسيكية.