كيكة فيكتوريا سبونج

كيكة فيكتوريا سبونج البريطانية الكلاسيكية بقوام هش وخفيف، محشوة بالمربى والكريمة المخفوقة لنتيجة أنيقة ولذيذة.

كيكة فيكتوريا سبونج من أشهر الكيكات البريطانية، وتتميز بقوامها الخفيف والهش ونكهتها المتوازنة بين الزبدة والفانيلا. تُخبز على شكل طبقتين ثم تُحشى بالمربى وكريمة مخفوقة ناعمة، ما يجعلها مثالية لتقديمها مع الشاي أو في المناسبات البسيطة والأنيقة. هذه الوصفة تمنحك نتيجة منزلية ناجحة مع خطوات واضحة ومقادير دقيقة.

المكوّنات

• 200 غرام زبدة طرية غير مملحة
• 200 غرام سكر ناعم
• 4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
• 200 غرام دقيق متعدد الاستعمالات
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
• رشة ملح
• 3 ملاعق كبيرة حليب كامل الدسم، عند الحاجة
• 150 غرام مربى فراولة أو توت
• 250 مل كريمة خفق باردة
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• سكر بودرة للتزيين

التعليمات

1. سخّن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. ادهن قالبين دائريين قياس 20 سم بالقليل من الزبدة، ثم بطّنهما بورق الزبدة.
2. اخفق الزبدة مع السكر الناعم حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشًا.
3. أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة، ثم أضف الفانيلا. إذا بدأ الخليط يبدو متكتلًا، أضف ملعقة من الدقيق مع الاستمرار في الخفق.
4. انخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح، ثم أضفه تدريجيًا إلى الخليط وقلّب برفق حتى يتجانس. أضف قليلًا من الحليب إذا كان الخليط سميكًا جدًا، ليصبح ناعمًا وسهل السكب.
5. قسّم الخليط بالتساوي بين القالبين وسوِّ السطح.
6. اخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يخرج عود خشبي نظيفًا من المنتصف ويصبح السطح ذهبيًا.
7. اترك الكيك يبرد في القوالب لمدة 10 دقائق، ثم أخرجهما واتركهما يبردان تمامًا على شبك معدني.
8. اخفق الكريمة الباردة مع سكر البودرة حتى تتشكل قمم ناعمة.
9. ضع طبقة كيك واحدة على طبق التقديم، ووزع فوقها المربى، ثم أضف طبقة من الكريمة المخفوقة.
10. ضع الطبقة الثانية فوقها برفق، ثم رش سكر البودرة على الوجه وقدّمها مباشرة أو احفظها في الثلاجة حتى وقت التقديم.