كيك ريد فيلفت الأحمر المخملي

وصفة كيك ريد فيلفت الأحمر المخملي الهشة والغنية بكريمة الجبن، مع خطوات واضحة ومقادير دقيقة لنتيجة مثالية في المنزل.

كيك ريد فيلفت من أشهر الكيكات الأمريكية، يتميز بلونه الأحمر القرمزي وملمسه الناعم وطعمه المتوازن بين الكاكاو والخفة مع تغطية غنية بكريمة الجبن. هذه الوصفة تمنحك كيكًا رطبًا وهشًا بطبقات أنيقة مناسبة للاحتفالات أو التقديم مع القهوة والشاي. اتبع الخطوات بعناية لتحصل على نتيجة متجانسة ولون جذاب وقوام مثالي.

المكوّنات

• 2 وربع كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو غير محلى
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 وربع كوب سكر أبيض
• نصف كوب زيت نباتي
• 2 بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
• 1 كوب لبن رائب أو حليب مخثر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة صغيرة خل أبيض
• 1 إلى 2 ملعقة كبيرة لون طعام أحمر جل
• نصف كوب ماء دافئ
• 200 غرام جبن كريمي طري
• 100 غرام زبدة غير مملحة طرية
• 2 وربع كوب سكر بودرة منخول
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح

التعليمات

1. سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية وجهز قالبين دائريين قطر 20 سم بدهنهما بالقليل من الزبدة وتبطين القاع بورق الزبدة.
2. في وعاء كبير اخلط الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح جيدًا ثم اتركه جانبًا.
3. في وعاء آخر اخفق السكر مع الزيت حتى يتجانسا، ثم أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة.
4. أضف الفانيليا واللبن الرائب والخل ولون الطعام الأحمر واخلط حتى يصبح المزيج متجانسًا اللون.
5. أضف خليط المكونات الجافة بالتدريج مع الماء الدافئ واخلط بخفة حتى تحصل على خليط ناعم دون مبالغة في الخفق.
6. قسّم الخليط بالتساوي بين القالبين وساوِ السطح بملعقة.
7. اخبز لمدة 28 إلى 32 دقيقة أو حتى يخرج عود خشبي نظيفًا عند غرسه في المنتصف.
8. اترك الكيك يبرد في القوالب 10 دقائق، ثم انقله إلى شبك تبريد حتى يبرد تمامًا.
9. لتحضير الكريمة اخفق الجبن الكريمي مع الزبدة حتى يصبح المزيج كريميًا وناعمًا.
10. أضف سكر البودرة تدريجيًا مع الفانيليا والملح واخفقي حتى تتكون كريمة متماسكة وخفيفة.
11. ضع الطبقة الأولى من الكيك ثم وزع جزءًا من الكريمة فوقها، وأضف الطبقة الثانية وغطِّ الكيك بالكامل بالكريمة.
12. برّد الكيك 30 دقيقة قبل التقطيع والتقديم للحصول على شرائح أنظف.
13. لنتيجة أفضل قدّم الكيك بدرجة حرارة الغرفة مع الاحتفاظ بالباقي في الثلاجة.