كيك همنغبيرد الأمريكي الشهي

طريقة عمل كيك همنغبيرد الرطب والغني بالموز والأناناس مع الجوز وقليل من القرفة، بوصفة عربية سهلة ولذيذة مثالية للمناسبات.

كيك همنغبيرد من أشهر الكيكات الأمريكية الغنية بالنكهة والرطوبة، ويجمع بين الموز الناضج والأناناس المبشور والجوز مع لمسة من القرفة. يُقدَّم غالبًا مع كريمة الجبن الناعمة، وهو خيار رائع للحفلات أو كتحلية فاخرة مع القهوة أو الشاي.

المكوّنات

• 2 ونصف كوب دقيق متعدد الاستعمالات
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب سكر أبيض
• نصف كوب سكر بني
• 3 بيضات كبيرة
• نصف كوب زيت نباتي
• نصف كوب لبن رائب
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا
• 3 حبات موز ناضجة مهروسة
• 1 كوب أناناس مهروس ومصفى قليلًا
• نصف كوب جوز مفروم
• نصف كوب جوز بيكان مفروم اختياري
• للتغطية: 200 غرام جبن كريمي طري
• نصف كوب زبدة طرية
• 3 أكواب سكر بودرة منخول
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح
• ملعقتان كبيرتان جوز مفروم للتزيين

التعليمات

1. سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية، وادهني قالبين دائريين بقطر 20 سم أو قالبًا مستطيلاً متوسط الحجم، ثم بطّني القاع بورق الزبدة.
2. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والبيكنج صودا والقرفة والملح، ثم اتركيه جانبًا.
3. في وعاء آخر، اخفقي السكر الأبيض والسكر البني مع البيض حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشًا.
4. أضيفي الزيت النباتي واللبن الرائب والفانيليا، ثم امزجي حتى تتجانس المكونات.
5. أضيفي الموز المهروس والأناناس المهروس وحرّكي بلطف حتى يمتزجوا.
6. أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى الخليط السائل، وقلبي باستخدام ملعقة أو مضرب يدوي حتى يختفي الدقيق فقط، دون مبالغة في الخلط.
7. أضيفي الجوز المفروم وجوز البيكان إذا استخدمته، ووزعيه بالتساوي في العجين.
8. اسكبي الخليط في القوالب المجهزة وساوي السطح.
9. اخبزي لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يخرج عود خشبي نظيفًا من المنتصف.
10. اتركي الكيك يبرد في القالب 10 دقائق، ثم انقليه إلى شبكة تبريد ليبرد تمامًا.
11. لتحضير التغطية، اخفقي الجبن الكريمي مع الزبدة حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا.
12. أضيفي سكر البودرة تدريجيًا مع الفانيليا ورشة الملح، ثم اخفقي حتى تحصلي على كريمة متماسكة وخفيفة.
13. وزعي الكريمة على الكيك البارد تمامًا، ثم زيّنيه بالجوز المفروم.
14. قطعي الكيك وقدميه مباشرة، أو احفظيه في الثلاجة حتى وقت التقديم.