كيك عيد الميلاد الجامايكي

كيك عيد ميلاد جامايكي غني وعطري، محضر بالفواكه المجففة المنقوعة والتوابل الدافئة، مع قوام ناعم وطعم احتفالي مميز.

يعد كيك عيد الميلاد الجامايكي من أشهر الحلويات الاحتفالية في الكاريبي، ويتميز بطابعه الغني ونكهته العميقة الناتجة عن نقع الفواكه المجففة في الروم أو العصير مع التوابل العطرية. هذه الوصفة تمنحك كيكاً رطباً ومتماسكاً يليق بالمناسبات الخاصة والتقديم مع الشاي أو القهوة. النتيجة كيك فاخر بنكهة دافئة ولمسة تقليدية أصيلة.

المكوّنات

• 250 غ زبدة طرية
• 200 غ سكر بني
• 4 بيضات كبيرة
• 300 غ دقيق متعدد الاستخدامات
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشورة
• 1 ملعقة صغيرة بهار حلو مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 200 غ فواكه مجففة مشكلة مفرومة
• 100 غ زبيب
• 80 غ كرز مجفف أو ملبس مفروم
• 120 مل عصير برتقال أو روم داكن لنقع الفواكه
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة كبيرة دبس قصب السكر أو عسل داكن
• 80 مل حليب
• قليل من الزبدة ودقيق لدهن القالب

التعليمات

1. سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية، وادهن قالب كيك متوسط الحجم بالزبدة ثم رشه بالدقيق أو بطنه بورق الخبز.
2. ضع الفواكه المجففة والزبيب والكرز في وعاء، ثم أضف عصير البرتقال أو الروم الداكن واتركها تنقع لمدة 20 إلى 30 دقيقة على الأقل، ويفضل لعدة ساعات إن توفر الوقت.
3. اخفق الزبدة مع السكر البني حتى يصبح الخليط كريمي القوام وفاتح اللون.
4. أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة، ثم أضف الفانيليا ودبس قصب السكر.
5. في وعاء منفصل، اخلط الدقيق مع البيكنج باودر والقرفة وجوزة الطيب والبهار الحلو والملح.
6. أضف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة بالتناوب مع الحليب، مع التحريك حتى تمتزج المكونات فقط دون مبالغة في الخلط.
7. أضف الفواكه المنقوعة مع السائل المتبقي وقلّب بلطف حتى تتوزع بالتساوي في العجينة.
8. اسكب الخليط في القالب المجهز وسوِّ السطح بملعقة.
9. اخبز الكيك لمدة 1 ساعة و45 دقيقة تقريباً، أو حتى يخرج عود خشبي نظيفاً من المنتصف.
10. اترك الكيك يبرد في القالب 15 دقيقة، ثم انقله إلى شبكة تبريد ليبرد تماماً قبل التقطيع والتقديم.