سمبوسة بالخضار والتوابل

وصفة سمبوسة مقرمشة ومحشوة بخليط لذيذ من الخضار المتبلة، مثالية كمقبلات أو طبق جانبي أو وجبة خفيفة شهية.

هذه السمبوسة بالخضار وصفة شهية تجمع بين قرمشة العجينة ونكهة الحشوة المتبلة بشكل متوازن. يمكن تقديمها مع صلصة الزبادي أو الشطة أو صلصة الطماطم، وهي مناسبة للمناسبات أو كوجبة خفيفة لذيذة. ستمنحك هذه الطريقة نتيجة ذهبية ومقرمشة من الخارج مع حشوة طرية وعطرية من الداخل.

المكوّنات

• 2 كوب دقيق أبيض
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نحو 3/4 كوب ماء دافئ للعجن
• 2 حبة بطاطس متوسطة مسلوقة ومهروسة
• نصف كوب بازلاء خضراء مسلوقة
• 1 حبة جزر صغيرة مفرومة ناعماً
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي للحشوة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار أو بابريكا
• ملح حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
• زيت غزير للقلي

التعليمات

1. لتحضير العجينة، اخلط الدقيق مع الملح والزيت، ثم أضف الماء تدريجياً واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
2. غطِّ العجينة واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
3. لتحضير الحشوة، سخّن ملعقة الزيت في مقلاة ثم أضف البصل وقلّبه حتى يلين.
4. أضف الجزر والبازلاء والتوابل والملح، واطبخ الخليط لدقيقتين حتى تتجانس النكهات.
5. أضف البطاطس المهروسة والكزبرة الخضراء وحرّك حتى تتكون حشوة متماسكة، ثم اتركها تبرد.
6. قسّم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم افرد كل كرة إلى دائرة رقيقة وقطّعها إلى نصفين.
7. خذ نصف دائرة وشكّلها على هيئة مخروط، ثم املأه بملعقة من الحشوة وأغلق الحافة بإحكام باستخدام القليل من الماء.
8. كرر العملية حتى تنتهي الكمية.
9. سخّن الزيت على نار متوسطة، واقلِ السمبوسة على دفعات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من جميع الجهات.
10. ضعها على ورق ماص للزيت وقدّمها ساخنة مع الصلصات المفضلة.