فاصوليا ريفريتا

تعرف على طريقة تحضير فاصوليا ريفريتا المكسيكية بخطوات سهلة ومذاق غني، لتكون طبقًا جانبيًا مثاليًا مع التاكو والرز والأطباق المشوية.

فاصوليا ريفريتا من الأطباق المكسيكية الكلاسيكية التي تجمع بين البساطة والطعم الغني. تُحضَّر الفاصوليا المطبوخة ثم تُهرس وتُطهى مع البصل والثوم والتوابل حتى تصبح كريمية ولذيذة. تصلح كطبق جانبي مع التاكو والبوريتو أو كحشوة شهية للسندويشات والوجبات السريعة المنزلية.

المكوّنات

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو شحم خفيف
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
• 2 فص ثوم مهروس
• 3 أكواب فاصوليا مطبوخة ومصفاة مع الاحتفاظ بالقليل من ماء السلق
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا أو فلفل أحمر حلو
• نصف ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف كوب من ماء الفاصوليا أو الماء الساخن
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة اختياريًا

التعليمات

1. سخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافًا.
2. أضف الثوم وحرّكه لمدة 30 ثانية فقط حتى تفوح رائحته دون أن يحترق.
3. أضف الفاصوليا المطبوخة والكمون والبابريكا والملح والفلفل الأسود، وحرّك جيدًا ليتوزع التتبيل.
4. باستخدام ملعقة خشبية أو هراسة، اهرس جزءًا من الفاصوليا داخل المقلاة مع إبقاء بعض الحبات كاملة للحصول على قوام متوازن.
5. أضف ماء الفاصوليا أو الماء الساخن تدريجيًا مع التحريك حتى تحصل على قوام كريمي سميك ومتماسك.
6. اترك الخليط يطهى على نار هادئة من 5 إلى 7 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تتداخل النكهات.
7. أطفئ النار وأضف الكزبرة الخضراء إذا رغبت، ثم قدّم الفاصوليا الريفريتا ساخنة كطبق جانبي أو كحشوة.