أرز جولوف الأفريقي التقليدي

تعرف على طريقة تحضير أرز جولوف بنكهة غنية وطابع أفريقي أصيل، مع طماطم وتوابل وخضار للحصول على طبق جانبي شهير وشهي.

أرز جولوف هو طبق أفريقي شهير يجمع بين الأرز المطهو بصلصة الطماطم الغنية والتوابل العطرية والخضروات، ليمنحك نتيجة ملونة، شهية، ومناسبة للتقديم كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة متكاملة. هذه الوصفة سهلة التحضير وتناسب المناسبات اليومية والتجمعات العائلية.

المكوّنات

• 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومصفى
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
• 1 فصا ثوم مفرومان
• 1 حبة فلفل أحمر مقطعة مكعبات صغيرة
• 1 حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات صغيرة
• 2 حبة طماطم كبيرة مبشورة أو مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 3 أكواب مرق خضار ساخن
• 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كاري
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ورقة غار
• 1 كوب جزر مبشور أو مكعبات صغيرة
• 1/2 كوب بازلاء خضراء
• فلفل حار اختياري حسب الذوق

التعليمات

1. سخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافاً.
2. أضف الثوم والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر، واطبخ لمدة دقيقتين مع التحريك.
3. أضف الطماطم ومعجون الطماطم، وحرّك حتى تتكاثف الصلصة ويقلّ الماء منها.
4. أضف البابريكا والكاري والكمون والفلفل الأسود وورقة الغار والملح، ثم اخلط جيداً.
5. أضف الجزر والبازلاء واطبخ دقيقتين إضافيتين.
6. أضف الأرز المغسول وقلّبه جيداً حتى يتغطى بالصلصة والتوابل.
7. اسكب مرق الخضار الساخن، واترك الخليط يغلي، ثم خفف النار وغط القدر.
8. اطبخ لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص السائل بالكامل.
9. أطفئ النار واترك الأرز مغطى لمدة 5 دقائق، ثم قلّبه برفق بالشوكة وقدمه ساخناً.