كيش لذيذ سهل التحضير

وصفة كيش ذهبية بعجينة هشة وحشوة كريمية من البيض والجبن، مناسبة للفطور أو الغداء الخفيف أو العشاء.

الكيش من الأطباق الفرنسية الكلاسيكية التي تجمع بين قاع هش وحشوة كريمية غنية بالنكهة. هذه الوصفة سهلة ومناسبة للتقديم في الفطور أو الغداء الخفيف أو حتى كطبق رئيسي خفيف مع سلطة طازجة. يمكن تخصيص الحشوة حسب المتوفر لديك من الخضار أو الجبن أو اللحوم الباردة، مع الحفاظ على النتيجة المتوازنة والمذاق الشهي.

المكوّنات

• 250 غرام دقيق متعدد الاستخدامات
• 125 غرام زبدة باردة مقطعة مكعبات
• 1 بيضة
• 3 إلى 4 ملاعق كبيرة ماء بارد
• رشة ملح
• 3 بيضات كبيرة للحشوة
• 200 مل كريمة طبخ
• 100 مل حليب
• 150 غرام جبن مبشور مثل الشيدر أو الغرويير
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• 1 كوب سبانخ مفرومة أو فطر شرائح أو خضار حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق
• رشة جوزة الطيب اختياري

التعليمات

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وادهني قالب كيش أو قالب فطيرة بقطر 24 سم بقليل من الزبدة.
2. لتحضير العجينة، اخلطي الدقيق مع الملح ثم أضيفي الزبدة الباردة وافركيها بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط شبيهاً بالفتات.
3. أضيفي البيضة ثم الماء البارد تدريجياً واعجني بسرعة حتى تتكون عجينة متماسكة دون مبالغة في العجن.
4. لفّي العجينة بغلاف طعام واتركيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
5. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم بطّني بها القالب، اثقبي القاع بالشوكة، ثم ضعي فوقها ورق خبز وأوزاناً أو حبوباً جافة.
6. اخبزي القاعدة لمدة 10 دقائق تقريباً ثم أزيلي الورق والأوزان واتركيها جانباً.
7. في مقلاة، سخني زيت الزيتون وقلبي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي السبانخ أو الفطر واطهيه حتى يتبخر معظم السائل. اتركي الحشوة لتبرد قليلاً.
8. في وعاء، اخفقي البيض مع الكريمة والحليب والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب إذا استخدمتِها.
9. وزعي الخضار المطهوة والجبن المبشور فوق قاعدة العجين، ثم اسكبي خليط البيض فوقها بحذر.
10. اخبزي الكيش لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبي اللون وتتثبت الحشوة.
11. اتركيه يهدأ لمدة 10 دقائق قبل التقطيع والتقديم مع سلطة خضراء.