كيش السبانخ

وصفة كيش السبانخ اللذيذ بعجينة هشة وحشوة كريمية غنية بالجبن والسبانخ، مناسبة لغداء خفيف أو عشاء أنيق.

كيش السبانخ من الوصفات الكلاسيكية التي تجمع بين القوام المقرمش للعجينة والحشوة الناعمة الغنية بالنكهة. يمكن تقديمه دافئا أو بدرجة حرارة الغرفة، وهو مناسب للفطور المتأخر أو الغداء الخفيف أو حتى العزائم البسيطة. هذه الوصفة سهلة التحضير وتمنحك نتيجة متوازنة ولذيذة مع سبانخ مطهوة وجبن كريمي ومزيج بيض متماسك.

المكوّنات

• 1 قاعدة عجينة مورقة أو عجينة كيش جاهزة
• 300 غ سبانخ طازجة
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعما
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 بيضات كبيرة
• 200 مل كريمة طبخ
• 100 غ جبن مبشور مثل الغرويير أو الموزاريلا
• 50 غ جبن بارميزان مبشور
• 1 فص ثوم مهروس
• نصف ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• رشة جوزة الطيب
• قليل من الزبدة لدهن القالب

التعليمات

1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، وادهن قالب كيش أو فطيرة بقليل من الزبدة.
2. افرد العجينة داخل القالب واضغطها برفق على القاع والجوانب، ثم اثقبها بالشوكة في عدة أماكن.
3. غط العجينة بورق الخبز وضع فوقه حبوبا جافة أو أوزانا للخبز، ثم اخبزها لمدة 10 دقائق حتى تبدأ بالتماسك. أزل الورق والأوزان واتركها جانبا.
4. في مقلاة على نار متوسطة، سخن زيت الزيتون واطبخ البصل حتى يلين، ثم أضف الثوم والسبانخ وقلّب حتى تذبل وتنخفض كمية السوائل. اترك الخليط يبرد قليلا.
5. في وعاء، اخفق البيض مع الكريمة والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
6. أضف خليط السبانخ والبصل إلى العجينة المخبوزة مسبقا، ثم وزع الجبن المبشور فوقه.
7. اسكب خليط البيض والكريمة فوق الحشوة برفق حتى يتوزع بشكل متساو.
8. اخبز الكيش لمدة 25 إلى 35 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبي اللون وتتجمد الحشوة في الوسط.
9. اتركه يبرد 10 دقائق قبل التقطيع والتقديم. يمكن تقديمه مع سلطة خضراء بسيطة.