إيغ فو يونغ الصيني على طريقة أومليت خفيف

حضّر إيغ فو يونغ الشهي بخليط البيض والخضار وصلصة لذيذة، وصفة سريعة ومشبعة تناسب وجبة غداء أو عشاء خفيفة.

إيغ فو يونغ من الأطباق السهلة والمحبوبة التي تجمع بين البيض والخضار مع لمسة آسيوية مميزة. يتميز بقوامه الهش من الخارج والطري من الداخل، ويمكن تقديمه مع صلصة لذيذة وخضار طازجة. هذه الوصفة مناسبة لوجبة غداء خفيفة أو عشاء سريع ومشبع، كما أنها مرنة ويمكن تعديلها بحسب المكونات المتوفرة لديك.

المكوّنات

• 6 بيضات كبيرة
• 1 كوب براعم الفاصولياء
• 1/2 كوب بصل أخضر مفروم
• 1/2 كوب فطر شرائح رقيقة
• 1/2 كوب جزر مبشور
• 1/4 كوب فلفل رومي أحمر مفروم ناعما
• 2 ملعقة كبيرة بصل أبيض مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• 1 كوب مرق دجاج أو خضار
• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
• 1 ملعقة صغيرة صلصة محار اختياري
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
• 2 ملعقة كبيرة ماء
• 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم اختياري

التعليمات

1. اخفق البيض في وعاء كبير مع الملح والفلفل الأسود حتى يمتزج جيدًا.
2. أضف براعم الفاصولياء والبصل الأخضر والفطر والجزر والفلفل الرومي والبصل الأبيض إلى خليط البيض وقلّب برفق.
3. سخن مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة مع ملعقة من الزيت.
4. اسكب مقدار ربع كوب تقريبًا من خليط البيض لكل قطعة، واطبخها لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية ومتماسكة. كرر العملية مع باقي الخليط.
5. لتحضير الصلصة، اخلط النشا مع الماء في كوب صغير حتى يذوب.
6. في قدر صغير، ضع المرق مع صلصة الصويا وصلصة المحار إن استخدمت والسكر والثوم والزنجبيل، ثم اتركه يغلي برفق.
7. أضف خليط النشا إلى القدر مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الصلصة.
8. أطفئ النار وأضف زيت السمسم إذا رغبت.
9. قدّم أقراص إيغ فو يونغ ساخنة مع الصلصة فوقها أو على الجانب، ويمكن تزيينها ببصل أخضر إضافي.