صوص هولنديز الكلاسيكي

تعرف على طريقة تحضير صوص هولنديز الكلاسيكي بقوام حريري وطعم غني، مثالي للبيض المسلوق والهليون والأسماك والخضار.

صوص هولنديز من أشهر الصلصات الكلاسيكية في المطبخ الفرنسي، ويتميز بقوامه الكريمي ونكهته الغنية بالزبدة والليمون. يُحضّر على نار هادئة وبخطوات دقيقة للحصول على صلصة ناعمة ومتماسكة، ويُقدّم عادة مع البيض المسلوق، الهليون، السمك والخضار المطهوة على البخار. هذه الوصفة تمنحك نتيجة متوازنة وسهلة التطبيق في المنزل.

المكوّنات

• 3 صفار بيض
• 150 غ زبدة غير مملحة، مذابة ومصفاة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• 1 ملعقة كبيرة ماء بارد
• رشة ملح
• رشة فلفل أبيض
• رشة صغيرة فلفل حار اختياري

التعليمات

1. ضع صفار البيض مع الماء وعصير الليمون في وعاء مقاوم للحرارة.
2. اخفق المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط فاتح اللون ومتماسكًا قليلًا.
3. ضع الوعاء فوق حمام مائي ساخن مع التأكد من أن القاع لا يلامس الماء مباشرة.
4. استمر في الخفق بهدوء حتى يبدأ الخليط في التكاثف ويصبح كريميًا.
5. أضف الزبدة المذابة تدريجيًا على شكل خيط رفيع مع الخفق المستمر حتى تمتزج الصلصة تمامًا.
6. تبل بالملح والفلفل الأبيض، وأضف الفلفل الحار إذا رغبت.
7. إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا، أضف بضع قطرات من الماء الدافئ مع التحريك.
8. قدّم صوص الهولنديز فورًا وهو دافئ للحصول على أفضل قوام وطعم.