صلصة إنشيلادا منزلية

تعرف على طريقة تحضير صلصة إنشيلادا منزلية غنية بالنكهة، متوازنة التوابل، وسهلة الاستخدام مع التاكو والانتشيلادا والعديد من الأطباق المكسيكية.

صلصة إنشيلادا المنزلية هي إضافة مثالية لمن يرغب في تحضير أطباق مكسيكية أصيلة بطعم غني ومتوازن. تجمع بين معجون الطماطم والتوابل العطرية مع لمسة خفيفة من الحرارة، ويمكن تحضيرها في دقائق قليلة باستخدام مكونات بسيطة متوفرة في المطبخ. تصلح لتغطية رقائق التورتيلا المحشوة أو لتقديمها مع الأرز واللحوم المشوية والخضروات.

المكوّنات

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
• 2 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل حار
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 كوب مرق خضار أو ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح، أو حسب الذوق
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة خل أبيض أو خل تفاح

التعليمات

1. سخّن الزيت في قدر متوسط على نار متوسطة، ثم أضف الدقيق وحرّك باستمرار لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يتكون خليط ذهبي خفيف.
2. أضف مسحوق الفلفل الحار والكمون والثوم البودرة والبصل البودرة والبابريكا، وحرّك سريعًا حتى تفوح الرائحة دون أن تحترق التوابل.
3. أضف معجون الطماطم وامزج جيدًا حتى يتوزع تمامًا داخل الخليط.
4. اسكب المرق تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب تكوّن التكتلات، ثم أضف الملح والفلفل الأسود والسكر.
5. اترك الصلصة تغلي برفق، ثم خفف النار واتركها تطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك أحيانًا حتى تتكاثف.
6. أضف الخل في النهاية، وذوق الصلصة وعدّل الملح أو الحرارة حسب الرغبة.
7. استخدم الصلصة مباشرة فوق الانتشيلادا أو احتفظ بها في وعاء محكم داخل الثلاجة حتى 5 أيام.