تورتا الراعي اللذيذة باللحم والخضار

حضّر تورتا الراعي على الطريقة المنزلية بعجينة ذهبية وحشوة غنية باللحم والخضار. وصفة مشبعة ومثالية للغداء أو العشاء.

تورتا الراعي وصفة منزلية شهية تجمع بين عجينة طرية ذهبية وحشوة غنية من اللحم المفروم والخضار المتبلة. هذا الطبق مثالي عندما تبحث عن وجبة رئيسية مشبعة بطابع تقليدي ونكهة عميقة، ويمكن تقديمه مع سلطة خضراء أو خضار مطهوة على البخار. الوصفة سهلة التحضير وتناسب التجمعات العائلية والوجبات اليومية.

المكوّنات

• 3 أكواب دقيق أبيض متعدد الاستعمالات
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 كوب حليب دافئ
• 2 ملعقة كبيرة زبدة طرية
• 500 غرام لحم بقري مفروم
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 جزرة متوسطة مبشورة
• 1 كوب بازلاء خضراء
• 1 بطاطس متوسطة مسلوقة ومهروسة
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 صفار بيض للدهن
• 1 ملعقة كبيرة حليب للدهن

التعليمات

1. في وعاء كبير اخلط الدقيق مع الملح والسكر والخميرة.
2. أضف البيض والزيت والحليب الدافئ واعجن حتى تتكون عجينة متجانسة وطرية.
3. أضف الزبدة واعجن لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة.
4. غطِّ العجينة واتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها.
5. لتحضير الحشوة، سخّن زيت الزيتون في مقلاة ثم شوّح البصل حتى يذبل.
6. أضف الثوم واللحم المفروم واطبخ حتى يتغير لون اللحم وينضج قليلاً.
7. أضف الجزر والبازلاء والبطاطس المهروسة وصلصة الطماطم والتوابل، وحرّك حتى تمتزج المكونات جيداً.
8. اطبخ الحشوة بضع دقائق حتى تتماسك ثم اتركها لتبرد تماماً.
9. قسّم العجينة إلى جزأين، وافرد الجزء الأكبر في صينية مدهونة بالزيت لتغطية القاعدة والجوانب.
10. وزّع الحشوة الباردة فوق العجينة بشكل متساوٍ.
11. افرد الجزء الثاني من العجينة وغطِّ به الحشوة، ثم أغلق الحواف جيداً.
12. اعمل شقوقاً خفيفة في السطح، وادهّن الوجه بخليط صفار البيض والحليب.
13. اخبز في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 35 إلى 40 دقيقة حتى تصبح التورتا ذهبية اللون.
14. اتركها ترتاح 10 دقائق قبل التقطيع والتقديم.