فخذ خروف مشوي على الطريقة المنزلية

وصفة عربية مفصلة لتحضير فخذ خروف طري ومشوي بتتبيلة عطرية من الثوم والبهارات والأعشاب، مع وقت تحضير وطهي واضحين.

فخذ خروف مشوي غني بالنكهة، متبل بالثوم والأعشاب والبهارات الدافئة، ثم يُطهى ببطء حتى يصبح طريًا من الداخل ومحمّرًا من الخارج. هذه الوصفة مناسبة للغداء العائلي أو المناسبات الخاصة وتمنحك نتيجة أنيقة ومضمونة مع صلصة طبيعية من عصارة اللحم.

المكوّنات

• 1 فخذ خروف بوزن 2 إلى 2.5 كغ
• 6 فصوص ثوم مهروسة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة صغيرة كمون
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف أو الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
• 2 جزرة مقطعة قطعًا كبيرة
• 2 عود كرفس مقطع
• 1 كوب مرق لحم أو ماء ساخن
• 2 ورق غار

التعليمات

1. سخّن الفرن إلى 160 درجة مئوية، وجهّز صينية عميقة أو قدرًا مناسبًا للفرن.
2. افرك فخذ الخروف بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والبابريكا وإكليل الجبل والزعتر.
3. اخلط الثوم مع زيت الزيتون وعصير الليمون، ثم ادهن الفخذ جيدًا من جميع الجهات واتركه يتبل لمدة 20 دقيقة على الأقل.
4. ضع شرائح البصل والجزر والكرفس وورق الغار في قاع الصينية، ثم ضع فوقها فخذ الخروف.
5. اسكب المرق أو الماء الساخن في الصينية دون أن يغمر اللحم.
6. غطِّ الصينية بإحكام بورق الألمنيوم أو غطاء مناسب، ثم أدخلها الفرن لمدة ساعتين تقريبًا.
7. بعد مرور الوقت، اكشف الغطاء، وارفع الحرارة إلى 200 درجة مئوية، واترك الفخذ يحمّر لمدة 25 إلى 30 دقيقة مع سقيه بعصارته كل 10 دقائق.
8. اختبر النضج بغرس شوكة في الجزء السميك من اللحم؛ يجب أن يدخل بسهولة ويصبح اللحم طريًا.
9. أخرج الفخذ من الفرن واتركه يرتاح 15 دقيقة قبل التقطيع حتى تحتفظ العصارة بداخله.
10. قدّم فخذ الخروف مع الخضار المشوية والأرز أو البطاطس وصلصة من عصارة الصينية.
11. إذا رغبت بقشرة أكثر تحميرًا، شغّل الشواية 3 إلى 5 دقائق في النهاية مع مراقبة دقيقة حتى لا يحترق السطح.