إستروجونوفه اللحم الكريمي على الطريقة المنزلية

تعرف على طريقة تحضير إستروجونوفه اللحم الكريمي بخطوات سهلة ومذاق غني، مع لحم طري وصلصة شهية تناسب الغداء أو العشاء.

إستروجونوفه اللحم من الأطباق المحبوبة التي تجمع بين قطع اللحم الطرية والصلصة الكريمية الغنية بطعم متوازن ومريح. هذه الوصفة مناسبة لتقديمها مع الأرز الأبيض، البطاطس المقلية، أو البطاطس المهروسة، وتمنحك نتيجة ناجحة بطعم مطعم لكن بمكونات بسيطة وطريقة سهلة.

المكوّنات

• 500 غرام من لحم البقر المقطع إلى شرائح رفيعة
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 200 غرام من شرائح الفطر
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة من الكاتشب
• 1 ملعقة صغيرة من الخردل
• 200 مل من القشطة الطازجة أو كريمة الطبخ
• 1/2 كوب من مرق اللحم أو الماء
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
• بقدونس مفروم للتقديم

التعليمات

1. سخّن الزيت والزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يذوبا تمامًا.
2. أضف البصل وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافًا، ثم أضف الثوم وحرّكه لمدة قصيرة حتى تفوح رائحته.
3. أضف شرائح اللحم واطهها على دفعات إذا لزم الأمر حتى تتحمر من الخارج دون أن تفقد عصارتها.
4. تبّل بالملح والفلفل الأسود والبابريكا الحلوة، ثم أضف الفطر وقلّب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
5. أضف معجون الطماطم والكاتشب والخردل، ثم اسكب مرق اللحم أو الماء وحرّك جيدًا حتى تمتزج النكهات.
6. خفف النار واترك الخليط ينضج من 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح الصلصة أكثر تماسكًا وينضج اللحم جيدًا.
7. أطفئ النار أو اجعلها على أقل درجة، ثم أضف القشطة أو كريمة الطبخ وحرّك بلطف حتى تحصل على صلصة كريمية متجانسة.
8. قدّم الإستروجونوفه ساخنًا مع الأرز الأبيض أو البطاطس المقلية، وزيّنه بالبقدونس المفروم.