كرات اللحم الإيطالية

وصفة كرات اللحم الإيطالية الغنية بالنكهة، مع لحم متبل وصلصة طماطم منزلية، مثالية للتقديم مع المعكرونة أو الخبز.

هذه الوصفة تقدم كرات لحم إيطالية طرية وعصيرية، متبلة بالأعشاب والثوم والبارميزان، ثم تُطهى في صلصة طماطم عطرية حتى تتشرب النكهة بالكامل. يمكن تقديمها مع السباغيتي أو الأرز أو الخبز المقرمش للحصول على وجبة متكاملة ومشبعة.

المكوّنات

• 500 غرام لحم بقري مفروم
• 250 غرام لحم عجل مفروم أو لحم بقري إضافي
• 1 بيضة كبيرة
• 1 كوب بقسماط ناعم
• 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• 2 ملعقة كبيرة حليب
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• 3 فص ثوم مفروم
• 800 غرام طماطم مطحونة أو مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ورقة غار
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود إضافي
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح إضافي أو حسب الذوق
• 1/2 كوب ماء أو مرق خفيف
• بقدونس طازج للتزيين

التعليمات

1. في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم والبيض والبقسماط والبارميزان والثوم والبقدونس والملح والفلفل الأسود والأوريغانو والبابريكا والحليب حتى تتجانس المكونات دون مبالغة في العجن.
2. شكّل الخليط إلى كرات متوسطة الحجم، ثم رصّها على صينية واتركها ترتاح 10 دقائق حتى تتماسك.
3. سخّن ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم حمّر كرات اللحم على دفعات حتى تكتسب لوناً ذهبياً من جميع الجهات. انقلها إلى طبق جانباً.
4. في نفس المقلاة، أضف ملعقة الزيت المتبقية وقلّب البصل حتى يذبل، ثم أضف الثوم المفروم وحرّكه لمدة 30 ثانية فقط.
5. أضف معجون الطماطم وحرّكه دقيقة واحدة، ثم أضف الطماطم المهروسة والماء أو المرق والسكر وورقة الغار والملح والفلفل الأسود.
6. دع الصلصة تغلي برفق، ثم خفف النار وأعد كرات اللحم إلى المقلاة. غطّها واتركها تطهى لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تنضج تماماً وتتجانس النكهات.
7. أزل ورقة الغار، وتذوق الصلصة وعدّل الملح إذا لزم الأمر.
8. قدّم كرات اللحم الإيطالية ساخنة مع السباغيتي أو البطاطس المهروسة أو الخبز، وزيّنها ببقدونس طازج وجبن بارميزان إضافي إذا رغبت.